Le Domaine vient d’entrer dans le monde “producteur local recommandé par les tables et auberges de France”.

L’ Esprit Tables & Auberges de France…
Bien plus qu’un guide… Bien plus qu’un label… un état d’esprit d’authenticité !
www.tables-auberges.com

En 20 ans, Tables & Auberges de France est devenue la référence de la démarche professionnelle (Agrément officiel d’Etat depuis 2007), territoriale et patrimoniale pour promouvoir l’Hospitalité et la Gastronomie de Terroir.

C’est un Monde Professionnel Ouvert du Producteur Local à la Table de Prestige, en passant par les Auberges de Village, Hôtelleries de France, Tables de Terroir, Bistrots Gourmands et Tables Gastronomiques.
Voici les principales valeurs qui fondent les actions des Tables & Auberges de France :

1. Donner du sens aux plaisirs de la Table.

2. Faire découvrir la gastronomie au plus grand nombre.

3. Promouvoir le patrimoine gastronomique en tant que valeur culturelle.

4. Initier les consommateurs au goût du Vrai.

5. Privilégier le fait maison et les produits frais locaux de saison.

6. Donner toutes ses lettres de noblesse au Petit Déjeuner,  Brunch et Menu enfant avec la dimension terroir.

7. Porter des valeurs de découverte, de partage et de transmission.

8. Conforter l’animation socio-économique des  Tables & Auberges partout en France.

9. Offrir une alternative aux guides privés.

10. Mettre en lumière les compétences professionnelles des chefs, hôteliers,
aubergistes et producteurs locaux à travers nos outils de communication,
et promouvoir la culture des indépendants dans le respect de nos différences.

Depuis 2001, Lynda PETITJEAN et Thierry BORNAREL sont basés au Sud de Perpignan dans les Pyrénées-Orientales, où ils cultivent une gamme de 30 herbes aromatiques fraîches et des fleurs comestibles. Les 3 exploitations produisent sous le nom de Domaine des Herbiers. La production se fait à la fois en plein champ et sous serres pour une disponibilité tout au long de l’année. Les herbes sont cueillies et conditionnées à la main par les équipes, afin d’assurer la meilleure manipulation possible de ce produit fragile et exigeant. Ainsi, fraîcheur, qualité et origine sont garanties sur l’ensemble de la production.

Spécialités : Les herbes aromatiques : Absinthe, Aneth, Basilic, Cerfeuil, Ciboulette, Coriandre, Estragon, Laurier, Livèche, Marjolaine, Menthe, Menthe Poivrée, Menthe Chocolat, Mélisse, Origan, Oseille, Persil Plat, Persil Frisé, Pourpier, Romarin, Sarriette, Sauge, Thym, Thym Citron, Thym Serpolet, Verveine… Les fleurs comestibles : pensées petites et grosses fleurs, souci, œillet, bourrache, capucine, lavande, ail des ours…